Gastronomía y bebidas Poblanas

Origen:    El origen de la mayoría de las bebidas que aquí se mencionan, tienen su origen en la época colonial y/o prehispánica, elaboradas por: españoles, artesanos, familias o incluso pobladores; combinando ciertos tipos de plantas u otros ingredientes; como granos. También se discute el verdadero origen de estas bebidas; pero, aunque se crea que su origen se atribuya a otros estados, la mayor producción de estas bebidas son en el estado de Puebla. El motivo del origen de estas bebidas pudieron ser con motivos curativos, tradicionales, o simplemente con motivos no claros; pero que se sabe que se realizaron con la intención de obtener nuevas bebidas experimentales e incluso satisfactorias en distintas formas. Tipos:     En puebla existen diferentes tipos de bebidas mayormente alcohólicas, aunque no todas son de este tipo, como por ejemplo:     Acachul:    Comenzando nuestro tour de bebidas de Puebla, la primera que encontramos en la lista es el “...

     En este apartado mostraré las recetas y lo que es el paso a paso para cocinar estos platillos, a continuación:    (Cabe recalcar que hay distintas maneras de preparar los platillos, en este caso, incluiré un tipo de receta de todas)   Mole Poblano: Instrucciones:    1. Limpiar y desvenar los chiles. En un comal asar por ambos lados cuidando que no se quemen para evitar amargar la salsa. Una vez asados meterlos a una ollita con suficiente agua hirviendo, dejar remojar por 20 minutos para suavizar. Ya que estén suaves licuar y reservar.    2. Hervir en otra olla jitomate, cebolla y ajo.    3. En un sartén con suficiente aceite vegetal dorar los espesantes de la pasta: pasitas, semillas de calabaza, cacahuate, almendras, la tortilla trozada en cuartos, el bolillo en rebanadas y plátano macho en rodajas. Ya que están quemados, licuar junto con la canela, clavo, anís, pimienta, ajonjolí e ir agregando poco a poco agua hasta obt...

    El mole poblano: Ingredientes: -Pollo; -Cebolla; -Ajo; -Apio; -Perejil; -Agua; -Aceite vegetal; -Chocolate; -Cebolla blanca; -Caldo de pollo. Anexo 1. Mole Poblano.     Chiles en Nogada: Ingredientes: -Nuez; -Chile; -Granada; -Perejil. Anexo 2. Chiles en Nogada.    Las Enchiladas: Ingredientes: -Aceite; -Pollo; -Jalapeño o Chile verde; -Tortilla de maíz; -Crema; -Queso. Anexo 3. Enchiladas verdes.    Enmoladas: Ingredientes: -Agua; -Tortilla; -Mole en pasta; -Consomé de pollo; -Ajonjolí; -Rodajas de cebolla. Anexo 4. Enmoladas.     Chalupas: Ingredientes: -Pollo; -Queso; -Jitomate; -Chile (Verde y rojo); -Aceite. Anexo 5. Chalupas.    Las cemitas: Ingredientes: -Quesillo; -Aguacate; -Cemitas (Pan); -Pápalo; -Pechuga de pollo o cerdo; -Jitomate; -Mayonesa o Mantequilla (Opcional). Anexo 6. Cemitas.     Tacos Árabes: Ingredientes: -Tortilla de harina; -Limón; -Salsa; -Pápalo y cebolla; -Caldo de camarón (Para ...

    Es conocido que la gastronomía poblana es muy basta y diversa, pero ¿De donde salieron tantos tipos de platillos, ahora comunes en nuestro país?    Esta respuesta la podemos deducir al recordar cerca de Febrero de 1519, pues se cree que la gastronomía poblana es el resultado de proceso de mestizaje que aconteció por la conquista de México, a causa de los Españoles, la que tuvo lugar entre los años 1519 y 1521, esta es la razón por la que los platillos poblanos saben tan bien, ya que fue producto del encuentro del imperio azteca y el mundo Europeo.    Los primeros evangelizadores eran franciscanos y monjas de Santa Clara (anexo 1), mientras Sor Juana Inés De La Cruz ensalza al virrey, una pequeña hermana recibió la tarea de darle su homenaje desde los fogones de la cocina. Sor Andrea rescato así una Salsa autóctona, la adiciono con vituallas variadas y creo el Mole Poblano, tiempo después de esa cocina, saldría de alguna manera el Rompope, los Chiles En ...